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蘭州拉面 蘭州拉面 蘭州拉面 蘭州拉面

蘭州拉面培訓人關注過此課程

  • 本套課程適合對蘭州拉面感興趣,有想開蘭州拉面店的創業者報名學習

  • 課程學制:一般3~5天,視學員情況而定,不限制學習時間

  • 培訓地點:食尚香石家莊小吃培訓學校

教學優勢

  • 100%全程實操課程

  • 頂級名師團隊指導

  • 13年專注餐飲教育

  • 手把手教學

  • 學員遍布全國100+個城市

  • 永久技術指導與升級

  • 隨到隨學

  • 包教包會

課程分類

整站熱門培訓項目


蘭州拉面培訓校區環境


蘭州拉面培訓過程


蘭州拉面學員作品


蘭州拉面培訓畢業照片


蘭州拉面培訓畢業證書


蘭州拉面學員開店


蘭州拉面開店經營技巧


蘭州拉面做法


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蘭州牛肉拉面

一、蘭州牛肉拉面的背景和特點:

  1、蘭州牛肉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是“中國十大面條”之一,是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一,得到美譽“中華第一面”。

  2、蘭州拉面的歷史已經有200年,蘭州清湯牛肉拉面,原為西北地區招待高級賓客的風味食品。因為味美可口,經濟實惠,不僅在蘭州比比皆是,而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。

  3、蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分,已經不能單純的用“小吃”加以定義。對于某些人來說牛肉面是每日的必須,是一天的開始。

培訓內容 蘭州牛肉拉面各式口味

二、蘭州牛肉拉面的做法:

  用料:

  面粉500克,熟青蘿卜片50克,熟牛肉丁40克,菜子油20克,精鹽18克,清水200克,牛骨料湯1500克,香菜10克,青蒜苗段8克,辣子油25克,蓬灰水15克。

正在學習制作蘭州牛肉拉面

  做法:

  1.和面。將面粉500克倒在案板上,中間挖個小窩,用拳頭在案板上敲一下,這樣再加水就不會撒,將面和水200克、鹽拌勻,用兩個手掌不斷搓勻干面和水面,搓成梭狀,灑上水,用手掌繼續搓拌,待水和面拌勻至面團成形,灑上兌好的蓬灰水將面團揉勻,達到“三光”的較軟面團,蓋上濕布餳10分鐘。

  2.溜條順筋。取餳好的面團,放在案板上,反復搓揉上勁,待有韌性時,搓成約66厘米長的粗條,提起來在案上反復搗、揉、抻、摔,用力將面團揉成大腸狀。將面團放在面板上,用兩手握住條的兩端,慢慢地上下抖動,到一定長度時,可打扣并條,第一次向左轉動,成雙股繩狀;第二次向右轉動,這樣不斷地正反方向轉動,溜得面條像出汗一樣,且保持粗細均勻、有韌性、彈性為止。每正方向溜好,雙手合一,左手空著,反方向溜,雙手合一時右手空著??傊?,在溜條過程中,雙手不斷地換手拿面,稱為“活把”;固定在一只手拿面為“死把”。比較好還是采用“活把”,可避免粘連。

  3.出條。將溜好的面條放在案板上,撒上菜子油(以防止面條粘連),然后隨食客的愛好,拉出大小粗細不同的面條。蘭州的牛肉拉面有很多品種,從面條的粗細上來分有大寬(兩個指頭寬)、二寬(一指寬)、韭葉子(韭菜葉的寬度)、二細(直徑0.4厘米左右)、三細(直徑0.3厘米左右)、細的(鉛筆芯粗細)、毛細(細鐵絲粗細)、蕎麥棱(棱角分明)等若干品種。拉面的時候手握兩端,兩臂均勻用力加速向外抻拉,然后兩頭對折,兩頭同時放在一只手的指縫內(一般用左手),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面條形成絞索狀,同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手繼續勾住另一端抻拉,反復幾次,拉到比較后,雙手上下抖動幾次,面條會柔韌綿長。

  4.煮制調味。鍋上火入清水燒開,將拉好的面放入鍋內,待面飄起來即可出鍋,盛入碗中,將提前吊好的牛肉湯加熱后和熟蘿卜片澆在面條上,根據每個人的口味不同,加上牛肉丁、香萊、青蒜苗未,再淋上辣子油即可。

三、食尚香石家莊小吃培訓學校-蘭州牛肉拉面需要學習內容

培訓課程安排

    一、理論學習:

  1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

  2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  3.店鋪經營小技巧,輕松創造財富。

  二、示范講解:

  1.專業老師一對一的實戰示范,講解技術。

  2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

  三、自我實踐:

  1.備原材料,老師旁邊檢查指導。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。

  3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

  大多數學員都是2到3天學會,我們不限定學習時間,學會為止。

實際操作內容

       1、蘭州牛肉拉面的系統講述;
 
  2、蘭州牛肉拉面原料的選購;
 
  3、蘭州牛肉拉面食材的預加工;
 
  4、蘭州牛肉拉面加工的基本標準;
 
  5、蘭州牛肉拉面加工的工藝步驟;
 
  6、蘭州牛肉拉面經營定價原則;
 
  7、系列調味品及原料的貨源渠道;
 
  8、經營選址與生意技巧,投資分析,經營管理。

培訓時間

不限制學習時間,包教包會,學會為止,一般2-3天左右,視個人情況而定。

特別優惠

   一、優惠政策

  1、免費提供公司商標;

  2、提供免費技術升級;

  3、學員畢業后可使用我校“食尚香”商標,不需要支付費用;

  4、學校免費提供配套的學員宿舍(被子,枕頭等),學員衛生間,熱水器,洗衣機等生活住宿用品(學員只需要帶洗簌和個人衣物即可);吃的方面學校本身就是做小吃培訓的,每天做出來的成品很多,根本就不用擔心吃飯問題。

  二、比較新優惠

  學二送一,學三送二,學多優惠多,當天報名可報銷車旅費,公司承諾一次性收費,入學簽訂費用和項目合同!

四 、學完技術支持

       1、專業的培訓師培訓,一對一指導練習,學員自主強化實踐訓練。

  2、隨到隨學,學會為止。

  3、技術、開店、管理一站式教學;

  4、我們標準的操作流程和標準的配方,保證您無論在任何地方,任何時間只要您拿到我們的操作說明書和配方表,并按照上面去做,都能做出和我們完全一樣口味的產品。

  5、專業教師,專業技能;小班教學,隨到隨學;開店創業,上門指導;品牌專業,品質教學;特色班級,任意選擇;推薦就業,供不應求;來學校學習服務終生。

五、創業規劃師支持,讓你少走彎路

       一、選址支持

  店面選址分析定位,商圈調查方案建設。

  二、設備材料

  開店設備、餐具器皿采購渠道途徑。原材料采購渠道及途徑。

  三、風險預算

  投資預算、店浦設計、店堂布置方法。學員連鎖開設分店核心技

  四、經營策劃指導

  開店促銷、營銷策劃方案建議,后期開店技術支持服務。

食尚香石家莊小吃培訓歡迎您實地考察,先品嘗滿意后再學習,學習后三年技術免費升級;我們期待,能給你不一樣的驚喜。


蘭州拉面利潤分析

  開一家蘭州拉面店到底能賺多少錢呢?我們開店就是為了賺錢,因此利潤往往是大家最關注的.因為沒有開過店,很多人對于蘭州拉面的利潤并不是很清楚,一般來說,一家小型的蘭州拉面店,一天的營業額大概有1000元,稍微好一點的蘭州拉面店一天的營業額在1500-2000元左右,我們就拿1500元來計算,一個月就有45000元的營業額.通常,開蘭州拉面店,每月成本大概營業額的60%左右,大概有27000元是投入成本,而剩下的18000元則是一個月的利潤了.當然每家蘭州拉面店的經營情況不同,利潤自然也有所不同.

蘭州拉面培訓哪家好

  在剛開始接觸蘭州拉面培訓的時候,我們并不知道去哪里培訓會更好.因此我們需要先考察,然后報名學習.判斷一家蘭州拉面培訓機構到底好不好,大概有以下幾個考察點:

  1,蘭州拉面培訓機構的規模

  2,蘭州拉面培訓設備是否齊全,是否是新的或者半新設備

  3,蘭州拉面培訓的老師是否專業,負責

  4,蘭州拉面培訓機構資質

  5,學員的評價,蘭州拉面培訓機構的口碑

  6,蘭州拉面培訓機構的售后

食尚香蘭州拉面培訓優勢

  1,蘭州拉面培訓服務好,費用不高,還不亂收費;

  2,理論+實操,以實操為主,老師手把手教,學員自己動手制作;

  3,針對學員實情,制定適合的學習計劃,并且傳授完整的技術配方;

  4,蘭州拉面培訓學員開店指導,幫助沒有開店經驗的學員成功開店.

蘭州拉面培訓時間

  蘭州拉面培訓時間一般根據蘭州拉面培訓學員所學項目以及學員自身的學習能力接受能力而定.學習能力強接受能力強自然學的更快,那么蘭州拉面培訓的時間也就越短.

  食尚香鄭重承若:每一個蘭州拉面培訓學員我們都是包教包會,學會為止,所以學員不用擔心時間不夠學不會.同時在蘭州拉面培訓學習過程中,食尚香將為學員安排好住宿,讓學員能夠安心學好蘭州拉面技術.

蘭州拉面培訓價格

  來食尚香學習正宗的蘭州拉面技術,蘭州拉面培訓的價格都會提前告知學員.食尚香小吃培訓學校的培訓價格是非常公道的,并且都是一次性收費,不會出現胡亂收費的情況,因此學員完全不用擔心上當受騙的情況.想要了解具體的蘭州拉面培訓收費的朋友,可以直接聯系我們的客服人員獲取具體的培訓價格哦!

蘭州拉面開店資金

  蘭州拉面開店的資金一般是根據具體的開店情況來確定的,比如位置,模式,規模等因素都會影響蘭州拉面開店的資金投入,要計算這個蘭州拉面開店資金,我們大抵上能夠將其分為兩種規模.

  第一種是資金較小,則考慮做蘭州拉面攤,這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強,適合短期內資金小的學員.而考慮做蘭州拉面攤這種形式的話,一半蘭州拉面開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.

  第二種是資金比較大,考慮做蘭州拉面店的.直接開蘭州拉面店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開蘭州拉面店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.

蘭州拉面開店流程

  第一,定位顧客,選擇店址

  第二,定位產品,產品價格制定

  第三,蘭州拉面店面布置,裝修

  第四,制作蘭州拉面設備采購

  第五,制作蘭州拉面原料采購

  第六,蘭州拉面店審批手續,辦理各項證書

蘭州拉面店選址技巧

  1,堅持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

  2,實行店址調查

  3,力保交通便利

  4,蘭州拉面店選擇人口增加較快的地方

  5,租金合理

蘭州拉面店裝修技巧

  1,外觀設計合理,要求一目了然,突出蘭州拉面店特色

  2,店面設計與周邊環境和諧,簡潔而清爽.

  3,招牌設計字體大小合理,以底色襯托文字.

  4,店外宣傳欄布置擺放合理

  5,根據經營產品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型.

— 培訓報名流程 —

— 培訓問題解答 —

  1. 1,蘭州拉面培訓費用是多少?

    你好,食尚香讓利于民,蘭州拉面培訓課程我們的學費是比較便宜的,一般在500-1000元,而且培訓期間不再收取其他費用.

  2. 2,在你們這里培訓學做蘭州拉面需要多長時間能學會?

    您好!我們的蘭州拉面學員一般都是在2-4天就能夠學會的.至于你在我們這邊需要多長時間學會蘭州拉面技術.這個還需要看您個人的學習能力以及具體的學習情況.這里,食尚香小吃培訓學校鄭重向大家承若:包教包會,學員自己動手實踐,學會為止.

  3. 3,我以前從來沒做過菜,能學會蘭州拉面技術嗎?

    你好,來食尚香小吃培訓學校學蘭州拉面技術,我們都有經驗豐富的老培訓師手把手一對一的傳授技術.而且是老師教,學員自己動手在一邊學,同時還有整套的蘭州拉面技術學習資料輔助學習.這樣學習起來肯定比自己摸索,沒人教要學得快得多.同時您還可以邊學邊做筆記,將各種蘭州拉面核心技巧記錄在筆記本,這樣肯定能夠學會蘭州拉面技術.

  4. 4,蘭州拉面原料設備是從食尚香購買嗎?

    您好,食尚香小吃培訓學校不銷售蘭州拉面原料和設備.在培訓期間,食尚香小吃培訓學校將會傳授學員們蘭州拉面原料設備的采購地點和方法技巧,讓學員能夠開源節流,開好店鋪.如果您自己有更好的渠道,也可以自行購買.

  5. 5,蘭州拉面培訓期間包吃住嗎?

    您好,來食尚香小吃培訓學校學習技術,我們免費為您提供住宿.至于吃的,凡是大家做出來的小吃食品都是可以隨意品嘗的.

  6. 6,蘭州拉面的味道好不好呢?

    您好!食尚香小吃培訓學校已經辦校12年,是國內領先的小吃培訓學校,已經為社會輸送了30000名小吃學子.其中80%的學員對于我們的味道都是認可的,并給予了較高的評價.如果您擔心味道,我們建議您先到學校實地考察,品嘗蘭州拉面的味道,或者當面咨詢其他在學學員對我們蘭州拉面口味的評價.,在考慮是否報名學習.

  7. 7,開一家蘭州拉面店需要投資多少錢呢?

    您好,開一家蘭州拉面店的投資費用一般根據蘭州拉面店面的大小,店鋪的租金,店鋪的裝修來決定的.初期的蘭州拉面店鋪投資一般包括:店面轉讓費、裝修費、廣告制作費、廣告宣傳費、店面租金、前期原料采購、設備采購、員工工資、水電等費用。您可以根據自己的資金預算情況來選擇店鋪的位置以及店鋪的裝修.

  8. 8,除了學習蘭州拉面技術,我還學習其他的小吃項目,培訓費用能優惠多少呢?

    食尚香還利于民,推出長久優惠活動,學兩項送兩項,學三項送三項,一人報名兩人學習.讓你花一份錢,學兩樣技術,花一份錢,多一個人學技術.

  9. 9,我們這邊的蘭州拉面小吃培訓具體的培訓方式是怎樣的呢?

    食尚香小吃培訓學校為了讓學員們能夠更快更好的掌握蘭州拉面小吃技術,因此所有的培訓課程都是理論+實操的培訓模式.不管是理論還是實操,都由專業的培訓老師一對一的指導,先講蘭州拉面小吃技術的理論知識,比如原料的認識,采購,處理,儲存,技術配方等.然后師傅在帶領大家逐一實踐,每一個步驟都是先學習理論,在加以實踐掌握,務必讓每位學員都能夠學到蘭州拉面好技術.

  10. 10,在培訓蘭州拉面小吃技術的過程中,我們實踐操作需要的材料要花錢嗎?

    食尚香蘭州拉面小吃培訓報名費用里面就已經包含了我們實踐操作需要的材料費用了,因此學員在實踐操作學習蘭州拉面技術的過程中用到的材料都是免費的.食尚香承若,除了培訓學費之外不會向學員多收一分錢.

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